Cookies de Natal de Cramberries, Nozes e Chocolate

Estava procurando uma receita de cookies para o Natal e achei essa num dos blogs que mais gosto de visitar: http://pecadodagula.blogspot.com. Resolvi fazer o teste hoje e não me arrependi. Realmente a casa fica perfumada por causa da baunilha e do rum. Acredito que os meus ficaram um pouco mais crocante que os da Akemi (dona do blog) porque deixei ficar um pouco mais no forno. Mas gosto dos crocantes, então ficou perfeito pra mim. :)

COOKIES DE NATAL DE CRAMBERRIES, NOZES E CHOCOLATE

125g de manteiga em temperatura ambiente

1/3 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de leite condensado

algumas gotas de baunilha

uma pitada de sal, se você se lembrar de pôr

3/4 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de farelo de amêndoas (caso não tenha, use farinha de trigo mesmo)

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara de choco chips ou chocolate de boa qualidade picado grosseiramente

1 xícara de cramberries secas

1 xícara de nozes picadas

2 ou 3 colheres (sopa) de rum

Bata a manteiga, o açúcar e o leite condensado até ficar um creme leve e claro. Junte os ingredientes secos, misture levemente e junte as frutas com as nozes e o rum. Misture apenas para agregar os ingredientes. Se ficar muito úmido coloque mais farinha de trigo. Faça bolinhas e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre as bolinhas porque elas se espalham bem enquanto estão assando. Achate levemente com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus C por 12 minutos aproximadamente até dourar levemente. Leve em conta que, ao usar somente farinha de trigo na massa, o tempo de forno vai ser mais longo. Depois de assados, coloque numa grelha para esfriar e guarde numa lata.

White Chocolate and Berries Dessert Pastries (Mini torta folhada de chocolate branco e berries)

Achei esse receita numa revista que assino. A foto já era de dar água na boca e os ingredientes já diziam por si só: isso é uma delicia!!!! Ficou divino. De verdade. Sem exageros. :)

Pena que a massa é calórica... :(

White Chocolate and Berries Dessert Pastries (Mini torta folhada de chocolate branco e berries)

Ingredientes:

1/2 copo de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho (ou farinha - usei o amido)

2 copos de leite

4 gemas levemente batidas

115 gr de chocolate branco de boa qualidade, picado

2 colheres de sopa de manteiga

1 massa folhada pronta (veja observação)

2 copos de berries frescas (usei morango, framboesa e amora)

Cocoa em pó para salpicar (usei açúcar de confeiteiro)

Modo de preparo:

1. Para o recheio, numa panela média misture o açúcar e o amido de milho. Misture o leite até dissolver. Cozinhe mexendo em fogo médio até iniciar fervura. Cozinhe mexendo sempre por mais dois minutos. Retire do fogo. Gradualmente misture metade da mistura do leite nas gemas batidas. Volte essa mistura de gemas para a panela. Leve novamente ao fogo médio até iniciar fervura. Abaixe o fogo e continue cozinhando por mais dois minutos, mexendo sempre. Retire do fogo. Adicione o chocolate branco e manteiga, mexendo até dissolver. Coloque o recheio numa vasilha média, cubra com papel filme. Deixe esfriar por pelo menos 2 horas ou até 24hs (deixei na geladeira). Não mexa enquanto estiver esfriando.

2. Preaqueça o forno em 220 graus. Abra a massa numa superficie coberta levemente com farinha. Usando uma faca afiada, corte a massa, fazendo um total de 6 retangulos (aprox. 12 x 8 cm).

3. Transfira os retangulos para uma forma antiaderente. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar. Remova da assadeira, esfrie em uma grade.

4. Para montar, divida os retangulos da massa folhada ao meio horizontalmente. Coloque o fundo num prato de sobremesa. Recheie com o creme de chocolate e com as berries. Cubra com a "tampa" da massa. Se desejar, cubra e deixe na geladeira por até 1 hora. Polvilhe com o cocoa ou o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Obs: Abaixo segue foto da massa folhada que usei. No Brasil sei que a marca Arosa produz massas folhadas e é vendida nos grandes supermercados, mas não sei dizer exatamente qual delas equivale a que usei aqui.

Carne a Moda do Mauricio

Essa receita foi um amigo (Mauricio) que me passou. É uma das mais fáceis e saborosas que aprendi. O sabor lembra muito ao Filet ao Molho Madeira, por causa do vinho. Com certeza uma ótima receita pra quem não quer perder muito tempo cozinhando. Porém, é um prato de cozimento lento (cerca de 3 horas).

Carne a Moda do Maurício

1 kg de carne da sua preferência, cortada em cubos (gosto de comprar carnes em pedaços que são mais próprias para cozimento e cortá-las em cubos)

1/2 pacote de creme de cebola

1/2 copo de vinho tinto

1 lata de creme de champignon

Modo de Preparo

Misture a carne (tirada o excesso de água com papel toalha) com o creme de cebola. Acrescente o vinho e por ultimo a lata de creme de champignon. Misture bem, coloque num refratário, cubra com papel aluminio e leve ao forno por cerca de 2 1/2 horas. Cheque a cada 40 minutos em média.

A carne fica macia e com um molho encorpado. Sirva com purê de batata e salada.

Abaixo foto do creme de champignon (golden mushroom):

Salmão ao molho de morangos (Salmon with Strawberry Salsa)

Quando vi essa receita num blog sabia que a combinação de morango no molho daria um toque especial, mas nunca tinha experimentado, então... O molho é na verdade um tipo de vinagrete com vinagre balsâmico e o morango realmente dá um sabor especial.

Salmão ao molho de morangos (Salmon with Strawberry Salsa)

Ingredientes:

Molho

2 copos de morangos frescos, lavados e picados

1 copo de tomates cereja, cortados em quatro

4 cebolinha, bem picada (usei chives, que em português acho que é cebolinha-capim (bem fina))

1 colher do sopa de cheiro verde, bem picada

1 colher de vinagre balsamico (eu costumo usar um pouco mais, a gosto)

1 colher sopa de suco de limão (não coloquei)

1 colher sopa óleo de oliva

1 colher de chá de mel (não coloquei)

sal e pimenta a gosto

Direções

Para fazer o molho combine todos os ingredientes numa tigela média. Misture bem, cubra e coloque no refrigerador enquanto prepara o salmão.

Preaqueça o grill do forno. Forre uma forma com papel aluminio. Coloque os filés de salmão no aluminio. Exprema um pouco de suco de limão sobre os filés, tempere com sal e pimenta. Grelhe cerca de 15-20 cm longe da fonte de calor (grill). Grelhe por cerca de 10-12 minutos, dependendo do seu forno e do tamanho dos filés, sempre checando se estão no ponto. Transfira o salmão para os pratos de servir e cubra com o molho de morangos. Sirva quente.

Obs.: Se não possuir grill no forno pode usar o forno convencional ou grelha.