Cookies de Natal de Cramberries, Nozes e Chocolate

Estava procurando uma receita de cookies para o Natal e achei essa num dos blogs que mais gosto de visitar: http://pecadodagula.blogspot.com. Resolvi fazer o teste hoje e não me arrependi. Realmente a casa fica perfumada por causa da baunilha e do rum. Acredito que os meus ficaram um pouco mais crocante que os da Akemi (dona do blog) porque deixei ficar um pouco mais no forno. Mas gosto dos crocantes, então ficou perfeito pra mim. :)

COOKIES DE NATAL DE CRAMBERRIES, NOZES E CHOCOLATE

125g de manteiga em temperatura ambiente

1/3 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de leite condensado

algumas gotas de baunilha

uma pitada de sal, se você se lembrar de pôr

3/4 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de farelo de amêndoas (caso não tenha, use farinha de trigo mesmo)

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara de choco chips ou chocolate de boa qualidade picado grosseiramente

1 xícara de cramberries secas

1 xícara de nozes picadas

2 ou 3 colheres (sopa) de rum

Bata a manteiga, o açúcar e o leite condensado até ficar um creme leve e claro. Junte os ingredientes secos, misture levemente e junte as frutas com as nozes e o rum. Misture apenas para agregar os ingredientes. Se ficar muito úmido coloque mais farinha de trigo. Faça bolinhas e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre as bolinhas porque elas se espalham bem enquanto estão assando. Achate levemente com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus C por 12 minutos aproximadamente até dourar levemente. Leve em conta que, ao usar somente farinha de trigo na massa, o tempo de forno vai ser mais longo. Depois de assados, coloque numa grelha para esfriar e guarde numa lata.

White Chocolate and Berries Dessert Pastries (Mini torta folhada de chocolate branco e berries)

Achei esse receita numa revista que assino. A foto já era de dar água na boca e os ingredientes já diziam por si só: isso é uma delicia!!!! Ficou divino. De verdade. Sem exageros. :)

Pena que a massa é calórica... :(

White Chocolate and Berries Dessert Pastries (Mini torta folhada de chocolate branco e berries)

Ingredientes:

1/2 copo de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho (ou farinha - usei o amido)

2 copos de leite

4 gemas levemente batidas

115 gr de chocolate branco de boa qualidade, picado

2 colheres de sopa de manteiga

1 massa folhada pronta (veja observação)

2 copos de berries frescas (usei morango, framboesa e amora)

Cocoa em pó para salpicar (usei açúcar de confeiteiro)

Modo de preparo:

1. Para o recheio, numa panela média misture o açúcar e o amido de milho. Misture o leite até dissolver. Cozinhe mexendo em fogo médio até iniciar fervura. Cozinhe mexendo sempre por mais dois minutos. Retire do fogo. Gradualmente misture metade da mistura do leite nas gemas batidas. Volte essa mistura de gemas para a panela. Leve novamente ao fogo médio até iniciar fervura. Abaixe o fogo e continue cozinhando por mais dois minutos, mexendo sempre. Retire do fogo. Adicione o chocolate branco e manteiga, mexendo até dissolver. Coloque o recheio numa vasilha média, cubra com papel filme. Deixe esfriar por pelo menos 2 horas ou até 24hs (deixei na geladeira). Não mexa enquanto estiver esfriando.

2. Preaqueça o forno em 220 graus. Abra a massa numa superficie coberta levemente com farinha. Usando uma faca afiada, corte a massa, fazendo um total de 6 retangulos (aprox. 12 x 8 cm).

3. Transfira os retangulos para uma forma antiaderente. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar. Remova da assadeira, esfrie em uma grade.

4. Para montar, divida os retangulos da massa folhada ao meio horizontalmente. Coloque o fundo num prato de sobremesa. Recheie com o creme de chocolate e com as berries. Cubra com a "tampa" da massa. Se desejar, cubra e deixe na geladeira por até 1 hora. Polvilhe com o cocoa ou o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Obs: Abaixo segue foto da massa folhada que usei. No Brasil sei que a marca Arosa produz massas folhadas e é vendida nos grandes supermercados, mas não sei dizer exatamente qual delas equivale a que usei aqui.

Carne a Moda do Mauricio

Essa receita foi um amigo (Mauricio) que me passou. É uma das mais fáceis e saborosas que aprendi. O sabor lembra muito ao Filet ao Molho Madeira, por causa do vinho. Com certeza uma ótima receita pra quem não quer perder muito tempo cozinhando. Porém, é um prato de cozimento lento (cerca de 3 horas).

Carne a Moda do Maurício

1 kg de carne da sua preferência, cortada em cubos (gosto de comprar carnes em pedaços que são mais próprias para cozimento e cortá-las em cubos)

1/2 pacote de creme de cebola

1/2 copo de vinho tinto

1 lata de creme de champignon

Modo de Preparo

Misture a carne (tirada o excesso de água com papel toalha) com o creme de cebola. Acrescente o vinho e por ultimo a lata de creme de champignon. Misture bem, coloque num refratário, cubra com papel aluminio e leve ao forno por cerca de 2 1/2 horas. Cheque a cada 40 minutos em média.

A carne fica macia e com um molho encorpado. Sirva com purê de batata e salada.

Abaixo foto do creme de champignon (golden mushroom):

Salmão ao molho de morangos (Salmon with Strawberry Salsa)

Quando vi essa receita num blog sabia que a combinação de morango no molho daria um toque especial, mas nunca tinha experimentado, então... O molho é na verdade um tipo de vinagrete com vinagre balsâmico e o morango realmente dá um sabor especial.

Salmão ao molho de morangos (Salmon with Strawberry Salsa)

Ingredientes:

Molho

2 copos de morangos frescos, lavados e picados

1 copo de tomates cereja, cortados em quatro

4 cebolinha, bem picada (usei chives, que em português acho que é cebolinha-capim (bem fina))

1 colher do sopa de cheiro verde, bem picada

1 colher de vinagre balsamico (eu costumo usar um pouco mais, a gosto)

1 colher sopa de suco de limão (não coloquei)

1 colher sopa óleo de oliva

1 colher de chá de mel (não coloquei)

sal e pimenta a gosto

Direções

Para fazer o molho combine todos os ingredientes numa tigela média. Misture bem, cubra e coloque no refrigerador enquanto prepara o salmão.

Preaqueça o grill do forno. Forre uma forma com papel aluminio. Coloque os filés de salmão no aluminio. Exprema um pouco de suco de limão sobre os filés, tempere com sal e pimenta. Grelhe cerca de 15-20 cm longe da fonte de calor (grill). Grelhe por cerca de 10-12 minutos, dependendo do seu forno e do tamanho dos filés, sempre checando se estão no ponto. Transfira o salmão para os pratos de servir e cubra com o molho de morangos. Sirva quente.

Obs.: Se não possuir grill no forno pode usar o forno convencional ou grelha.

Tuscan Mushrooms (Cogumelos Toscanos)

Essa foi uma das receitas que fiz para o Natal de 2010. Adorei! Peguei receita na TV (Food Network - Chefe Giada De Laurentiis).

Tuscan Mushrooms (Cogumelos Toscanos)

Ingredientes

1/2 xicara de pimentões vermelhos assados e em conserva picados (jarred roasted bell peppers)

1/2 xicara de azeitonas verdes picadas

1/2 xicara de queijo Pecorino Romano

2 cebolinhas picadas

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

1/2 colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de pimenta do reino

5oo gr de cogumelos brancos lavados e com o cabo retirado (white button mushrooms)

1/4 de xicara de manjericão finamente picados

Modo de preparo:

Pre-aqueça o forno em 400 graus C.

Numa tigela média misture o pimentão picado, as azeitonas, o queijo, a cebolinha, o azeite, sal e pimenta. Numa forma coberta com papel (se não tiver, unte com um pouco de óleo) coloque os cogumelos com a cavidade para cima. Recheie a cavidade com a ajuda de uma colher. Asse até que fiquem macios (em média 20 minutos).

Passe os cogumelos para uma travessa, jogue o majericão picado e sirva.

Abaixo foto do pimentão em conserva:

Flan de Manga

Tinha algumas mangas super maduras na fruteira e decidi fazer alguma sobremesa com elas pra não perdê-las. Fui no site da Nestle e achei essa abaixo. Fiz apenas algumas alterações e ficou muito bom. :)

Flan De Manga

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

1 manga madura, média, picada (usei 3 mangas)

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

óleo para untar

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água fria e aqueça em banho-maria até derreter. Em um liquidificador bata a manga, retire e passe por uma peneira fina, se necessário (pulei essa etapa). Em uma tigela, coloque a manga batida e misture o LEITE MOÇA®, a mesma medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida (no lugar da água misturei ½ xicara de leite à gelatina dissolvida no banho maria e depois misturei com a manga). Despeje em forma com furo central (19cm de diâmetro) levemente untada e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme na hora de servir.

Dica: Você pode substituir a manga por uma garrafa de suco de maga concentrado (500ml) - não testei fazer com suco concentrado.

Mousse de Atum

Aprendi essa receita há uns 7 anos com uma amiga brasileira que mora na Dinamarca (Paula). Nunca mais deixei de fazer. Quase todos meus amigos já experimentaram essa receita, pois ele é ótimo para recepcionar amigos.

Mousse de Atum

1 lata de atum em azeite (185gr)

200ml de creme fraiche (eu uso sour cream aqui nos EUA pq é dificil achar o fraiche, mas substituiria por 1/2 de creme de leite e 1/2 maionese no Brasil, pois acho que ficaria com um otimo sabor)

1 dente de alho bem socado

1 colher de chá de mostarda

2 colheres de chá de suco de limão

sal

pimenta do reino

200ml de creme de leite fresco

4 folhas de gelatina branca (uso em pó sem sabor)

1 maço de cebolinha picada

1/4 de um alface, picado bem fino

Modo de Preparo

Drene o azeite/óleo do atum e triture o peixe com a ajuda de um garfo.

Adicione o crem fraiche, alho, mostarda, suco de limão, sal e pimenta ao atum.

Misture bem, de preferência com a ajuda de uma batedeira (batetor espiral).

Bata o creme de leite até obter uma consistência firme, mas não muito firme. Junte o creme de leite batido com a massa se atum e misture delicadamente.

Dissolva a gelatina conforme a indicação do fabricante e adicione a mistura. Obs: a gelatina deve ser adicionada quando atingir cerca de 40 graus C.

Adicione a cebolinha e o alface. Transfira a mistura para uma forma de pudim coberta com filme plastico (na base). Cubra com folha de aluminio e coloque a forma na geladeira por no minimo 1 hora.

Dica: Enfeite com alface picado e camarões. Sirva com pães, torradas, crackers, etc.

Cheesy Goblin (Duende de Queijo) para o Halloween

Fiz essa receita no dia do Halloween em 2010. Achei muito charmoso o Goblin...rsrs. Ficou legal para a decoração da mesa. :)

Cheesy Goblin (Duende de Queijo) para o Halloween

Ingredientes:

750 gr de cream cheese

250 gr de queijo picado

(usei mussarela, mas um queijo de sabor forte cai melhor por causa do cream cheese)

1/4 de xicara de manteiga

2 colheres de leite

Tortila chips

Pimentão para decorar

Azeitonas recheadas com pimentão para decorar

Cenouras para decorar

Modo de Preparo

Misture 500 gr de cream cheese com o queijo e a margarina numa tigela. Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Adicione o leite e bata na batedeira em velocidade média até que os ingredientes estejam completamente misturados. Misture com uma espatula e deixe na geladeira de 4 a 24 hs.

Forme uma bola (cabeça) com a mistura que estava na geladeira. Numa tigela meixa o cream cheese restante até ficar cremoso e espalhe pela cabeça. Pressione as tortilhas para formar as orelhas. Usando palitos de dente, fixe uma pimenta para formar o nariz (usei pedaço de pimentão), azeitonas para os olhos e para os dedos. Corte pimentão em zig-zag para as sobrancelhas. Use beterraba ralada para o cabelo (usei alface) e palitos de cenoura para os dentes. Usei pedacinhos de pimentão para formar unhas. Sirva com crackers (bolachas, torradas, etc). Servem 20 pessoas.

Pão de Alcachofra

Pão de Alcachofra

1 bengala
10 dentes de alho (acho que usei um pouco menos, pois o alho deixa o sabor bem forte)
1/2 xicara de manteiga
1 1/2 xicaras de sour cream (acho que creme de leite sem soro fica bom no lugar do sour cream para quem não tiver acesso a ele)
2 xicaras de queijo Monterey Jack (picado)
2 xicaras de queijo cheddar (picado) (usei Mussarela no lugar do Monterey e do Cheddar, mas sempre uso queijos de acordo com a preferencia)
1 vidro de coração de alcachofras (picadas)

Queijo pamersão picado

Aqueça o forno em 180C graus. Corte o pão ao meio. Tire um pouco do miolo para fazer dois "barcos". Misture bem a manteiga, o alho, os queijos, o creme e a alcachofra. Recheie os pães com essa mistura. Salpique com o parmesão e asse por 30 minutos (+/-).

Receita fornecida pela amiga Marcia Monaco. :)

Doce de Abóbora com Côco

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes

1kg de abóbora (usei Cinderela Pumpkin)
1/2kg de açúcar (eu coloco um pouco menos e vou testando o sabor pra ver se precisa de mais)
100g de coco (ralado)cravos da índia a gosto
paus de canela a gosto


Modo de Fazer

Corte a abóbora em cubos pequenos. Coloque em uma panela com o açúcar, os cravos e a canela. Cozinhe, mexendo de vez enqdo, até o ponto desejado. No final do cozimento, acrescente o coco ralado e deixe apurar.

Receita fornecida pela amiga Marcia Monaco. :)

Após uma longa pausa...

Voltei para postar algumas receitinhas. Já faz tanto tempo que não faço nada de novo. E o pouco que faço nem lembro de postar. Hoje deu vontade de colocar uma receita que fiz e aproveito pra colocar mais duas que testei em outubro (ótimo para o outono que se inicia no Brasil, pois fiz no nosso último outono aqui). :)