Cookies de Natal de Cramberries, Nozes e Chocolate

Estava procurando uma receita de cookies para o Natal e achei essa num dos blogs que mais gosto de visitar: http://pecadodagula.blogspot.com. Resolvi fazer o teste hoje e não me arrependi. Realmente a casa fica perfumada por causa da baunilha e do rum. Acredito que os meus ficaram um pouco mais crocante que os da Akemi (dona do blog) porque deixei ficar um pouco mais no forno. Mas gosto dos crocantes, então ficou perfeito pra mim. :)

COOKIES DE NATAL DE CRAMBERRIES, NOZES E CHOCOLATE

125g de manteiga em temperatura ambiente

1/3 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de leite condensado

algumas gotas de baunilha

uma pitada de sal, se você se lembrar de pôr

3/4 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de farelo de amêndoas (caso não tenha, use farinha de trigo mesmo)

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara de choco chips ou chocolate de boa qualidade picado grosseiramente

1 xícara de cramberries secas

1 xícara de nozes picadas

2 ou 3 colheres (sopa) de rum

Bata a manteiga, o açúcar e o leite condensado até ficar um creme leve e claro. Junte os ingredientes secos, misture levemente e junte as frutas com as nozes e o rum. Misture apenas para agregar os ingredientes. Se ficar muito úmido coloque mais farinha de trigo. Faça bolinhas e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre as bolinhas porque elas se espalham bem enquanto estão assando. Achate levemente com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus C por 12 minutos aproximadamente até dourar levemente. Leve em conta que, ao usar somente farinha de trigo na massa, o tempo de forno vai ser mais longo. Depois de assados, coloque numa grelha para esfriar e guarde numa lata.

White Chocolate and Berries Dessert Pastries (Mini torta folhada de chocolate branco e berries)

Achei esse receita numa revista que assino. A foto já era de dar água na boca e os ingredientes já diziam por si só: isso é uma delicia!!!! Ficou divino. De verdade. Sem exageros. :)

Pena que a massa é calórica... :(

White Chocolate and Berries Dessert Pastries (Mini torta folhada de chocolate branco e berries)

Ingredientes:

1/2 copo de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho (ou farinha - usei o amido)

2 copos de leite

4 gemas levemente batidas

115 gr de chocolate branco de boa qualidade, picado

2 colheres de sopa de manteiga

1 massa folhada pronta (veja observação)

2 copos de berries frescas (usei morango, framboesa e amora)

Cocoa em pó para salpicar (usei açúcar de confeiteiro)

Modo de preparo:

1. Para o recheio, numa panela média misture o açúcar e o amido de milho. Misture o leite até dissolver. Cozinhe mexendo em fogo médio até iniciar fervura. Cozinhe mexendo sempre por mais dois minutos. Retire do fogo. Gradualmente misture metade da mistura do leite nas gemas batidas. Volte essa mistura de gemas para a panela. Leve novamente ao fogo médio até iniciar fervura. Abaixe o fogo e continue cozinhando por mais dois minutos, mexendo sempre. Retire do fogo. Adicione o chocolate branco e manteiga, mexendo até dissolver. Coloque o recheio numa vasilha média, cubra com papel filme. Deixe esfriar por pelo menos 2 horas ou até 24hs (deixei na geladeira). Não mexa enquanto estiver esfriando.

2. Preaqueça o forno em 220 graus. Abra a massa numa superficie coberta levemente com farinha. Usando uma faca afiada, corte a massa, fazendo um total de 6 retangulos (aprox. 12 x 8 cm).

3. Transfira os retangulos para uma forma antiaderente. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar. Remova da assadeira, esfrie em uma grade.

4. Para montar, divida os retangulos da massa folhada ao meio horizontalmente. Coloque o fundo num prato de sobremesa. Recheie com o creme de chocolate e com as berries. Cubra com a "tampa" da massa. Se desejar, cubra e deixe na geladeira por até 1 hora. Polvilhe com o cocoa ou o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Obs: Abaixo segue foto da massa folhada que usei. No Brasil sei que a marca Arosa produz massas folhadas e é vendida nos grandes supermercados, mas não sei dizer exatamente qual delas equivale a que usei aqui.

Carne a Moda do Mauricio

Essa receita foi um amigo (Mauricio) que me passou. É uma das mais fáceis e saborosas que aprendi. O sabor lembra muito ao Filet ao Molho Madeira, por causa do vinho. Com certeza uma ótima receita pra quem não quer perder muito tempo cozinhando. Porém, é um prato de cozimento lento (cerca de 3 horas).

Carne a Moda do Maurício

1 kg de carne da sua preferência, cortada em cubos (gosto de comprar carnes em pedaços que são mais próprias para cozimento e cortá-las em cubos)

1/2 pacote de creme de cebola

1/2 copo de vinho tinto

1 lata de creme de champignon

Modo de Preparo

Misture a carne (tirada o excesso de água com papel toalha) com o creme de cebola. Acrescente o vinho e por ultimo a lata de creme de champignon. Misture bem, coloque num refratário, cubra com papel aluminio e leve ao forno por cerca de 2 1/2 horas. Cheque a cada 40 minutos em média.

A carne fica macia e com um molho encorpado. Sirva com purê de batata e salada.

Abaixo foto do creme de champignon (golden mushroom):

Salmão ao molho de morangos (Salmon with Strawberry Salsa)

Quando vi essa receita num blog sabia que a combinação de morango no molho daria um toque especial, mas nunca tinha experimentado, então... O molho é na verdade um tipo de vinagrete com vinagre balsâmico e o morango realmente dá um sabor especial.

Salmão ao molho de morangos (Salmon with Strawberry Salsa)

Ingredientes:

Molho

2 copos de morangos frescos, lavados e picados

1 copo de tomates cereja, cortados em quatro

4 cebolinha, bem picada (usei chives, que em português acho que é cebolinha-capim (bem fina))

1 colher do sopa de cheiro verde, bem picada

1 colher de vinagre balsamico (eu costumo usar um pouco mais, a gosto)

1 colher sopa de suco de limão (não coloquei)

1 colher sopa óleo de oliva

1 colher de chá de mel (não coloquei)

sal e pimenta a gosto

Direções

Para fazer o molho combine todos os ingredientes numa tigela média. Misture bem, cubra e coloque no refrigerador enquanto prepara o salmão.

Preaqueça o grill do forno. Forre uma forma com papel aluminio. Coloque os filés de salmão no aluminio. Exprema um pouco de suco de limão sobre os filés, tempere com sal e pimenta. Grelhe cerca de 15-20 cm longe da fonte de calor (grill). Grelhe por cerca de 10-12 minutos, dependendo do seu forno e do tamanho dos filés, sempre checando se estão no ponto. Transfira o salmão para os pratos de servir e cubra com o molho de morangos. Sirva quente.

Obs.: Se não possuir grill no forno pode usar o forno convencional ou grelha.

Tuscan Mushrooms (Cogumelos Toscanos)

Essa foi uma das receitas que fiz para o Natal de 2010. Adorei! Peguei receita na TV (Food Network - Chefe Giada De Laurentiis).

Tuscan Mushrooms (Cogumelos Toscanos)

Ingredientes

1/2 xicara de pimentões vermelhos assados e em conserva picados (jarred roasted bell peppers)

1/2 xicara de azeitonas verdes picadas

1/2 xicara de queijo Pecorino Romano

2 cebolinhas picadas

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

1/2 colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de pimenta do reino

5oo gr de cogumelos brancos lavados e com o cabo retirado (white button mushrooms)

1/4 de xicara de manjericão finamente picados

Modo de preparo:

Pre-aqueça o forno em 400 graus C.

Numa tigela média misture o pimentão picado, as azeitonas, o queijo, a cebolinha, o azeite, sal e pimenta. Numa forma coberta com papel (se não tiver, unte com um pouco de óleo) coloque os cogumelos com a cavidade para cima. Recheie a cavidade com a ajuda de uma colher. Asse até que fiquem macios (em média 20 minutos).

Passe os cogumelos para uma travessa, jogue o majericão picado e sirva.

Abaixo foto do pimentão em conserva:

Flan de Manga

Tinha algumas mangas super maduras na fruteira e decidi fazer alguma sobremesa com elas pra não perdê-las. Fui no site da Nestle e achei essa abaixo. Fiz apenas algumas alterações e ficou muito bom. :)

Flan De Manga

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

1 manga madura, média, picada (usei 3 mangas)

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

óleo para untar

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água fria e aqueça em banho-maria até derreter. Em um liquidificador bata a manga, retire e passe por uma peneira fina, se necessário (pulei essa etapa). Em uma tigela, coloque a manga batida e misture o LEITE MOÇA®, a mesma medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida (no lugar da água misturei ½ xicara de leite à gelatina dissolvida no banho maria e depois misturei com a manga). Despeje em forma com furo central (19cm de diâmetro) levemente untada e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme na hora de servir.

Dica: Você pode substituir a manga por uma garrafa de suco de maga concentrado (500ml) - não testei fazer com suco concentrado.

Mousse de Atum

Aprendi essa receita há uns 7 anos com uma amiga brasileira que mora na Dinamarca (Paula). Nunca mais deixei de fazer. Quase todos meus amigos já experimentaram essa receita, pois ele é ótimo para recepcionar amigos.

Mousse de Atum

1 lata de atum em azeite (185gr)

200ml de creme fraiche (eu uso sour cream aqui nos EUA pq é dificil achar o fraiche, mas substituiria por 1/2 de creme de leite e 1/2 maionese no Brasil, pois acho que ficaria com um otimo sabor)

1 dente de alho bem socado

1 colher de chá de mostarda

2 colheres de chá de suco de limão

sal

pimenta do reino

200ml de creme de leite fresco

4 folhas de gelatina branca (uso em pó sem sabor)

1 maço de cebolinha picada

1/4 de um alface, picado bem fino

Modo de Preparo

Drene o azeite/óleo do atum e triture o peixe com a ajuda de um garfo.

Adicione o crem fraiche, alho, mostarda, suco de limão, sal e pimenta ao atum.

Misture bem, de preferência com a ajuda de uma batedeira (batetor espiral).

Bata o creme de leite até obter uma consistência firme, mas não muito firme. Junte o creme de leite batido com a massa se atum e misture delicadamente.

Dissolva a gelatina conforme a indicação do fabricante e adicione a mistura. Obs: a gelatina deve ser adicionada quando atingir cerca de 40 graus C.

Adicione a cebolinha e o alface. Transfira a mistura para uma forma de pudim coberta com filme plastico (na base). Cubra com folha de aluminio e coloque a forma na geladeira por no minimo 1 hora.

Dica: Enfeite com alface picado e camarões. Sirva com pães, torradas, crackers, etc.

Cheesy Goblin (Duende de Queijo) para o Halloween

Fiz essa receita no dia do Halloween em 2010. Achei muito charmoso o Goblin...rsrs. Ficou legal para a decoração da mesa. :)

Cheesy Goblin (Duende de Queijo) para o Halloween

Ingredientes:

750 gr de cream cheese

250 gr de queijo picado

(usei mussarela, mas um queijo de sabor forte cai melhor por causa do cream cheese)

1/4 de xicara de manteiga

2 colheres de leite

Tortila chips

Pimentão para decorar

Azeitonas recheadas com pimentão para decorar

Cenouras para decorar

Modo de Preparo

Misture 500 gr de cream cheese com o queijo e a margarina numa tigela. Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Adicione o leite e bata na batedeira em velocidade média até que os ingredientes estejam completamente misturados. Misture com uma espatula e deixe na geladeira de 4 a 24 hs.

Forme uma bola (cabeça) com a mistura que estava na geladeira. Numa tigela meixa o cream cheese restante até ficar cremoso e espalhe pela cabeça. Pressione as tortilhas para formar as orelhas. Usando palitos de dente, fixe uma pimenta para formar o nariz (usei pedaço de pimentão), azeitonas para os olhos e para os dedos. Corte pimentão em zig-zag para as sobrancelhas. Use beterraba ralada para o cabelo (usei alface) e palitos de cenoura para os dentes. Usei pedacinhos de pimentão para formar unhas. Sirva com crackers (bolachas, torradas, etc). Servem 20 pessoas.

Pão de Alcachofra

Pão de Alcachofra

1 bengala
10 dentes de alho (acho que usei um pouco menos, pois o alho deixa o sabor bem forte)
1/2 xicara de manteiga
1 1/2 xicaras de sour cream (acho que creme de leite sem soro fica bom no lugar do sour cream para quem não tiver acesso a ele)
2 xicaras de queijo Monterey Jack (picado)
2 xicaras de queijo cheddar (picado) (usei Mussarela no lugar do Monterey e do Cheddar, mas sempre uso queijos de acordo com a preferencia)
1 vidro de coração de alcachofras (picadas)

Queijo pamersão picado

Aqueça o forno em 180C graus. Corte o pão ao meio. Tire um pouco do miolo para fazer dois "barcos". Misture bem a manteiga, o alho, os queijos, o creme e a alcachofra. Recheie os pães com essa mistura. Salpique com o parmesão e asse por 30 minutos (+/-).

Receita fornecida pela amiga Marcia Monaco. :)

Doce de Abóbora com Côco

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes

1kg de abóbora (usei Cinderela Pumpkin)
1/2kg de açúcar (eu coloco um pouco menos e vou testando o sabor pra ver se precisa de mais)
100g de coco (ralado)cravos da índia a gosto
paus de canela a gosto


Modo de Fazer

Corte a abóbora em cubos pequenos. Coloque em uma panela com o açúcar, os cravos e a canela. Cozinhe, mexendo de vez enqdo, até o ponto desejado. No final do cozimento, acrescente o coco ralado e deixe apurar.

Receita fornecida pela amiga Marcia Monaco. :)

Após uma longa pausa...

Voltei para postar algumas receitinhas. Já faz tanto tempo que não faço nada de novo. E o pouco que faço nem lembro de postar. Hoje deu vontade de colocar uma receita que fiz e aproveito pra colocar mais duas que testei em outubro (ótimo para o outono que se inicia no Brasil, pois fiz no nosso último outono aqui). :)

Empadão de Palmito

O empadão da foto foi da minha primeira tentativa, mas já fiz 3 vezes e posso dizer que está mais do que aprovado. A massa é a de empada e fica super saborosa. Não precisa ser pré-assada e isso facilita bastante. É um pouco trabalhosa na hora de abrir e percebi pq a receita sugere usar filme plástico. Fiz meia receita da massa. Abaixo segue receita e dicas.

Empadão de Palmito

Massa (receita inteira)
500g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
150g de margarina gelada
125g de gordura vegetal (use apenas manteiga)
3 gemas
50ml de água gelada

Obs: Fiz meia receita usando 2 gemas e diminuindo um pouco a água. Usei só manteiga(275g). Rendeu uma forma de 22cm de diametro.

Faça uma cova com a farinha misturada com o sal. Jogue a margarina e a gordura vegetal (usei manteiga no lugar), as gemas e a água no meio e apertar com as pontas dos dedos até começar a dar liga. Não trabalhe demais a massa, este é o segredo para uma massa leve. Divida a massa em duas, sendo uma delas algumas gramas a mais que a outra. Esta será o fundo do empadão. Envolva em filme plástico com folga e aperte com um prato até que fique com 1cm de espessura. Leve à geladeira para descansar por 30 a 40 minutos.Abra a massa mais pesada entre dois filmes e forre o fundo da forma. Espalhe o recheio frio e cubra com a outra massa.Pincele gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 a 50 minutos ou até que a superfície esteja bem corada.

Recheio de palmito para meia receita:

* xícara de 200ml

2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picadinho
1/2 cebola picadinha
1 vidro de palmito de qualidade
1/2 lata de ervilha escorrida
1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
3/4 xícara de leite
2 tomates maduros sem pele e sementes picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
cheiro verde picado
sal e pimenta do reino moída na hora
molho de pimenta a gosto (não usei)

Escorra o palmito, lave bem e coloque numa panela. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe 5 minutos depois que abrir fervura. Escorra e pique. Este processo vai tirar a acidez do palmito. Refogue o alho no azeite. Junte a cebola e espere murchar e ficar transparente. Coloque os tomates picados e o palmito e deixe refogando por alguns minutos. Junte as azeitonas, o leite e tempere com sal e pimenta. Deixe mais alguns minutos até todo o tomate se desfazer e formar um molho grosso. Acrescente as ervilhas e vá polvilhando a farinha de trigo aos poucos até que fique cremoso. Não deixe muito duro. Desligue o fogo e junte o cheiro verde. Misture bem e espalhe num prato. Cubra com filme plástico bem rente e deixe esfriar completamente antes de empregar.

Caldo Verde

Sopa combina com inverno, não é mesmo? Mas mesmo sendo verão, me deu uma vontade grande de fazer essa. Escolhi um dia não muito quente e fiz. Peguei a receita no blog Pitadinhas e lá tinha esse caldo servido com broa de milho. Já pensou? Não fiz a broa porque leva muitas horas. Fica para a próxima vez. :)

Caldo Verde (4 porções)

100g de couve manteiga
550g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
1 gomo de linguiça calabresa
2 colheres (sopa) azeite extra virgem
1 folha de louro
Sal q.b.
Água q.b.
Cozinhe as batatas descascadas em 1 ½ litro de água e sal junto com a cebola, o alho, o louro, e o azeite.
Enquanto isso, afervente a linguiça e acrescente-a, em rodelas, à panela da batata.
Lave, seque e pique, fatiando bem fininho a couve manteiga.
Quando a batata estiver cozida, retire-a da panela junto com a cebola e alho, deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador, com um pouco de água do cozimento da batata.
Descarte a folha de louro, e volte a batata em creme à panela, junto com o paio, acrescente a couve manteiga, mais um fio de azeite, verifique o sal, a consistência da sopa (nem rala, nem espessa) e deixe ferver por 1-2 minutinhos, desligue o fogo e sirva!
Se quiser (eu quis!), sirva com um fiozinho de azeite no prato... ;)

Filé com Molho de Queijo e Arroz com Brócolis

Eu comia um Medalhão com Molho de Quejo acompanhado com Arroz com Brócolis em um restaurante de São Paulo que era divino. Nem sei se esse prato ainda faz parte do cardápio desse restaurante, mas com certeza ainda me lembro do gosto maravilhoso. Resolvi tentar reproduzí-lo aqui. O arroz ficou ótimo, mas acho que o molho, apesar de ter ficado bom, ainda não é o mesmo. De qualquer forma aqui vai a receita tanto do arroz quanto do molho que ficaram muito gostosos e foram aprovados por aqui. :)

Arroz com brócolis - para aproximadamente 3 xícaras de arroz cozido

Cozinhe 2 flores médias de brócolis até ficar macio. Faça como de costume 1 xícara de arroz (eu utilizo a água que cozinhou o brócolis). Numa panela à parte coloque duas colheres de manteiga, 2 dente de alho fresco e 1 colher de chá de alho desidratado (pode diminuir ou retirar caso não seja fã de alho). Refoque o alho até ele começar a dourar. Junte o brocolis e vá quebrando a flor em pedacinhos enquanto mistura com o alho. Quando o brocolis estiver bem picado, junte a mistura ao arroz cozido.

Molho de queijo
3 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de leite
100 g de requeijão cremoso (tipo catupiry)
1/2 lata de creme de leite
100 g do queijo de sua preferência (eu usei uma mistura de cheddar com muzarela porque era o que tinha na geladeira, mas pode usar de acordo com a preferência).
50 gr. de queijo parmesão ralado
noz-moscada

Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore o requeijão e os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Acrescente o creme de leite e retire do fogo quando iniciar fervura. Retifique o tempero e perfume com a noz-moscada. Pode ser usada com carnes ou massas.

Bombinhas de Queijo e Ervas

Quando vi que as bombinhas eram assadas e não fritas (apesar de parecerem), não tive dúvidas em testar. Depois de prontas vi que são como carolinas, porém salgadas. Ficou muito bom. Penso que devia ter feito menores, pois assariam mais rapidamente e ficariam mais crocantes pois algumas menores ficaram assim. Mas tanto as crocantes quanto as mais fofinhas ficaram com um sabor ótimo. Servi com requeijão. Nham, nham... :)

Rende mais de 100 bombinhas minis. As minhas não renderam tantas porque usei colher de sopa. :)

xícara medida 200ml
1 xícara de água1/3 de xícara de margarina - usei manteiga
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 ovos
3/4 de xícara de queijo prato ralado grosso - usei uma mistura de cheddar e muzarela, a Laurinha usou Gruyère que deve ficar bom também.
4 colheres (sopa) de cebola picada - fiz com 3 rasas
Ervas a gosto - usei chives (cebolinha fininha), cheiro-verde e bem pouquinho alecrim.

Aqueça o forno em temperatura bem alta (220°C). Unte levemente duas assadeiras grandes. Aqueça a água com a margarina numa panela até que levante fervura. Junte a farinha e o sal de uma só vez e mexa vagarosamente em fogo baixo até que a mistura forme uma bola (em mais ou menos 1 minuto) - deixei uns 2 minutos. Retire do fogo e coloque na tigela da batedeira. Junte os ovos (juntei um a um) e bata bem, até a massa ficar lisinha (fica um pouco grudenta). Acrescente o queijo, a cebola e as ervas e mexa bem com uma colher. Deixe cair as colheradas de chá (ou faça as bombinhas com um saco de confeitar) sobre as assadeiras. Asse em forno quente de 15 a 25 minutos (depende do tamanho), até que cresçam e dourem.
Sirva quente.

Bolo de Fuba com Iogurte

Quando eu vi a foto e a receita desse bolo (novamente no blog Pitadinhas) nao resisti. Tinha que testar. Mas nao tinha fuba, nem doce de goiaba e nem erva doce em casa. Na primeira oportunidade passei numa loja de produtos brasileiros e comprei tudo que faltava. Hoje foi o dia do teste. Ficou otimo. A massa fica fofinha e a goiabada da um toque pra la de especial. Fiz esse bolo e tambem pao de queijo para o cha da tarde. Esqueci de colocar a erva doce no bolo e para nao ficar totalmente frustrada, fiz um cha com ela para acompanhar. Gostinho de campo... :)

xícara medida = 200ml

2 ovos inteiros

1 xícara (chá) de óleo - usei 1/2 xícara

1 potinho de iogurte natural
1 1/2 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de sementes de erva doce (comprei mas esqueci de colocar...)

pedacinhos de goiabada, cerca de 1/2 xícara de chá

Separe 2 colheres de sopa da farinha já medida e envolva os pedacinhos de goiabada.
Peneire o fubá com a farinha de trigo. Bata os ovos levemente. Coloque todos os ingredientes numa tigela, exceto a goiabada. Bata bem - pode ser com uma colher de pau ou use a batedeira por poucos minutos, até ficar bem misturado. Acrescente o fermento e dê mais uma mexida, sem bater, mas para dissolver bem o fermento - acrescente a goiabada e misture levemente. Despeje a massa numa forma, de 24 cm de diâmetro, (pode ser redonda ou redonda com furo central), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, e asse por 40 minutos - Faça o teste do palito, nao vale se acertar um pedacinho de goiabada... Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Polvilhei um pouquinho de açúcar de confeiteiro.

Linguine com Camarao, Abobrinha e Cenoura

Li essa receita no blog da Laurinha, do qual me tornei fa. Pensei: isso nao tem como ficar ruim. Por sorte tinha todos os ingredientes em casa, entao decidi fazer para o almoco. Ficou muito bom e todos aqui em casa aprovaram, inclusive minha pequena que adora massa e vegetais. :)

Para 1 porção - receita original (fiz para 3)

100g de linguine, cozido a água e sal, al dente

1 colher (sopa) de manteiga

¼ de xíc. de cebola em tiras

¼ de xíc. de cenoura em tiras finas

¼ de xíc. de abobrinha em tiras finas (só o verde)

150g de camarões médios

1 colher (chá) de suco de limão

¼ de colher (chá) de sal

1/8 de col. (chá) de pimenta caiena

½ xíc. de creme de leite

2 col. (sopa) de parmesão ralado

Numa frigideira, derreta a manteiga, junte a cebola, a cenoura e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Coloque a abobrinha, siga cozinhando por mais 2 ou 3 minutos. Aumente o fogo para médio e adicione os camarões, o suco de limão, sal, pimenta e mexa bem. Quando o camarão mudar de cor, coloque o creme e o parmesão. Mexa, deixe reduzir um pouco. Junte a massa al dente, misture e coloque num prato.
Decore com salsinha

Carne a moda de Borgonha

Já faço essa carne há algum tempo, mas com alguma variação nos ingredientes. Nem sempre uso músculo e testo vários vinhos. Dessa vez usei o Marsala, por isso a tonalidade mais escura do molho, já que o vinho é mais encorpado. De qualquer forma fica uma delícia.
A receita é de uma coleção chamada Almoço e Jantar com receitas da Nestlè/Maggi que comprei há muitos anos atrás. :)

Para 6 a 8 pessoas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 kg de músculo cortado em cubos
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de vinho tinto seco
100 g de cogumelo cortado em lâminas
2 tabletes de caldo de carne
1 folha de louro
pimenta do reino

Coloque a manteiga e o azeite numa panela grande; leve ao fogo forte. Aqueça bem e vá juntando a carne aos poucos, fritando bem todos os lados. Mantenha a chama alta para que a carne não solte suco. Junte a cebola, mexa bem e deixe refogar.
Polvilhe com a farinha de trigo, junte o vinho, o cogumelo, o caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de água fervente, o louro e a pimenta do reino.
Tampe a panela, diminua bem a chama e deixe cozinhar por cerca de 2 horas (como eu uso uma carne mais macia que o músculo, deixo até a carne ficar bem macia) ou até que a carne esteja bem macia e o molho consistente. Se for preciso junte mais água fervente.
Sirva com purê de batatas.

Frango Assado com Creme de Cebola

A primeira vez que comi esse frango foi na casa da minha sogra. Ela utilizou coxas de frango e ficou otimo. O segredo e que a maionese nao deixa o frango ficar ressecado. A carne fica macia, a superficie dourada e o tempero simples e delicioso. Eu fiz com pedacos de peito.



Ingredientes
1 kg de peito ou coxa de frango
1 e1/2 pacote de creme de cebola
Maionese para untar a forma e pincelar o frango

Modo de Preparo
Coloque o frango em um recipiente e acrescente todo o conteúdo do
creme de cebola.Misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Unte
uma forma com maionese,logo em seguida coloque o frango na forma
e pincele maionese por cima. Leve ao forno ate o frango cozinhar
e dourar.

Eu cubro com papel aluminio por uns 30/40 minutos e depois tiro e deixo ate o frango dourar.

Quiche de Abobrinha

Mais uma receita otima retirada do site da Nestle. E eu adoro quiche! Pode ser servida como acompanhamento ou como prato principal servido com uma saladinha para uma refeicao mais leve. Muito boa!!



Ingredientes

Massa
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de creme de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de Fondor (utilizo um tempero parecido)
farinha de trigo para polvilhar

Recheio
2 abobrinhas grandes (350g)
3 ovos
meia lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de Fondor (utilizo um tempero parecido)
1 xícara (chá) de queijo suíço ralado
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo

Peneire a farinha em um recipiente, faça uma cova no centro e coloque aí a manteiga, o Creme de Leite, o fermento e o Fondor. Vá amassando suavemente até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (25cm de diâmetro), apertando com os dedos e formando uma borda. Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno médio (180ºC) para assar por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Raspe um pouco a casca das abobrinhas e rale-as no ralo grosso, em uma tigela. Junte às abobrinhas raladas, os ovos, os queijos, o Creme de Leite, a farinha de trigo e o Fondor. Despeje sobre o fundo da massa pré assada e leve ao forno médio (180º C) por mais cerca de 1 hora, ou até que a superfície esteja dourada. Sirva bem quente.

Dicas
Você pode substituir o queijo tipo suíço (Gruyère ou Emmenthal), por queijo prato. Querendo, use um pacote de massa folhada pronta (400g) para fazer o fundo da torta. Fure a massa com um garfo, antes de assar.

Congelamento
Congele a torta inteira ou em pedaços. Coloque a torta em um recipiente adequado, para evitar que a quiche se quebre. Tampe, retire o ar e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe a torta em temperatura ambiente por cerca de 2 horas e aqueça em forno baixo (150°C) por cerca de 30 minutos.

Rendimento : 8 porções