Estava procurando uma receita de cookies para o Natal e achei essa num dos blogs que mais gosto de visitar: http://pecadodagula.blogspot.com. Resolvi fazer o teste hoje e não me arrependi. Realmente a casa fica perfumada por causa da baunilha e do rum. Acredito que os meus ficaram um pouco mais crocante que os da Akemi (dona do blog) porque deixei ficar um pouco mais no forno. Mas gosto dos crocantes, então ficou perfeito pra mim. :)
COOKIES DE NATAL DE CRAMBERRIES, NOZES E CHOCOLATE
125g de manteiga em temperatura ambiente
1/3 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de leite condensado
algumas gotas de baunilha
uma pitada de sal, se você se lembrar de pôr
3/4 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de farelo de amêndoas (caso não tenha, use farinha de trigo mesmo)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de choco chips ou chocolate de boa qualidade picado grosseiramente
1 xícara de cramberries secas
1 xícara de nozes picadas
2 ou 3 colheres (sopa) de rum
Bata a manteiga, o açúcar e o leite condensado até ficar um creme leve e claro. Junte os ingredientes secos, misture levemente e junte as frutas com as nozes e o rum. Misture apenas para agregar os ingredientes. Se ficar muito úmido coloque mais farinha de trigo. Faça bolinhas e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre as bolinhas porque elas se espalham bem enquanto estão assando. Achate levemente com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus C por 12 minutos aproximadamente até dourar levemente. Leve em conta que, ao usar somente farinha de trigo na massa, o tempo de forno vai ser mais longo. Depois de assados, coloque numa grelha para esfriar e guarde numa lata.
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