Tuscan Mushrooms (Cogumelos Toscanos)

Essa foi uma das receitas que fiz para o Natal de 2010. Adorei! Peguei receita na TV (Food Network - Chefe Giada De Laurentiis).

Tuscan Mushrooms (Cogumelos Toscanos)

Ingredientes

1/2 xicara de pimentões vermelhos assados e em conserva picados (jarred roasted bell peppers)

1/2 xicara de azeitonas verdes picadas

1/2 xicara de queijo Pecorino Romano

2 cebolinhas picadas

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

1/2 colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de pimenta do reino

5oo gr de cogumelos brancos lavados e com o cabo retirado (white button mushrooms)

1/4 de xicara de manjericão finamente picados

Modo de preparo:

Pre-aqueça o forno em 400 graus C.

Numa tigela média misture o pimentão picado, as azeitonas, o queijo, a cebolinha, o azeite, sal e pimenta. Numa forma coberta com papel (se não tiver, unte com um pouco de óleo) coloque os cogumelos com a cavidade para cima. Recheie a cavidade com a ajuda de uma colher. Asse até que fiquem macios (em média 20 minutos).

Passe os cogumelos para uma travessa, jogue o majericão picado e sirva.

Abaixo foto do pimentão em conserva:

Flan de Manga

Tinha algumas mangas super maduras na fruteira e decidi fazer alguma sobremesa com elas pra não perdê-las. Fui no site da Nestle e achei essa abaixo. Fiz apenas algumas alterações e ficou muito bom. :)

Flan De Manga

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

1 manga madura, média, picada (usei 3 mangas)

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

óleo para untar

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água fria e aqueça em banho-maria até derreter. Em um liquidificador bata a manga, retire e passe por uma peneira fina, se necessário (pulei essa etapa). Em uma tigela, coloque a manga batida e misture o LEITE MOÇA®, a mesma medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida (no lugar da água misturei ½ xicara de leite à gelatina dissolvida no banho maria e depois misturei com a manga). Despeje em forma com furo central (19cm de diâmetro) levemente untada e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme na hora de servir.

Dica: Você pode substituir a manga por uma garrafa de suco de maga concentrado (500ml) - não testei fazer com suco concentrado.

Mousse de Atum

Aprendi essa receita há uns 7 anos com uma amiga brasileira que mora na Dinamarca (Paula). Nunca mais deixei de fazer. Quase todos meus amigos já experimentaram essa receita, pois ele é ótimo para recepcionar amigos.

Mousse de Atum

1 lata de atum em azeite (185gr)

200ml de creme fraiche (eu uso sour cream aqui nos EUA pq é dificil achar o fraiche, mas substituiria por 1/2 de creme de leite e 1/2 maionese no Brasil, pois acho que ficaria com um otimo sabor)

1 dente de alho bem socado

1 colher de chá de mostarda

2 colheres de chá de suco de limão

sal

pimenta do reino

200ml de creme de leite fresco

4 folhas de gelatina branca (uso em pó sem sabor)

1 maço de cebolinha picada

1/4 de um alface, picado bem fino

Modo de Preparo

Drene o azeite/óleo do atum e triture o peixe com a ajuda de um garfo.

Adicione o crem fraiche, alho, mostarda, suco de limão, sal e pimenta ao atum.

Misture bem, de preferência com a ajuda de uma batedeira (batetor espiral).

Bata o creme de leite até obter uma consistência firme, mas não muito firme. Junte o creme de leite batido com a massa se atum e misture delicadamente.

Dissolva a gelatina conforme a indicação do fabricante e adicione a mistura. Obs: a gelatina deve ser adicionada quando atingir cerca de 40 graus C.

Adicione a cebolinha e o alface. Transfira a mistura para uma forma de pudim coberta com filme plastico (na base). Cubra com folha de aluminio e coloque a forma na geladeira por no minimo 1 hora.

Dica: Enfeite com alface picado e camarões. Sirva com pães, torradas, crackers, etc.

Cheesy Goblin (Duende de Queijo) para o Halloween

Fiz essa receita no dia do Halloween em 2010. Achei muito charmoso o Goblin...rsrs. Ficou legal para a decoração da mesa. :)

Cheesy Goblin (Duende de Queijo) para o Halloween

Ingredientes:

750 gr de cream cheese

250 gr de queijo picado

(usei mussarela, mas um queijo de sabor forte cai melhor por causa do cream cheese)

1/4 de xicara de manteiga

2 colheres de leite

Tortila chips

Pimentão para decorar

Azeitonas recheadas com pimentão para decorar

Cenouras para decorar

Modo de Preparo

Misture 500 gr de cream cheese com o queijo e a margarina numa tigela. Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Adicione o leite e bata na batedeira em velocidade média até que os ingredientes estejam completamente misturados. Misture com uma espatula e deixe na geladeira de 4 a 24 hs.

Forme uma bola (cabeça) com a mistura que estava na geladeira. Numa tigela meixa o cream cheese restante até ficar cremoso e espalhe pela cabeça. Pressione as tortilhas para formar as orelhas. Usando palitos de dente, fixe uma pimenta para formar o nariz (usei pedaço de pimentão), azeitonas para os olhos e para os dedos. Corte pimentão em zig-zag para as sobrancelhas. Use beterraba ralada para o cabelo (usei alface) e palitos de cenoura para os dentes. Usei pedacinhos de pimentão para formar unhas. Sirva com crackers (bolachas, torradas, etc). Servem 20 pessoas.

Pão de Alcachofra

Pão de Alcachofra

1 bengala
10 dentes de alho (acho que usei um pouco menos, pois o alho deixa o sabor bem forte)
1/2 xicara de manteiga
1 1/2 xicaras de sour cream (acho que creme de leite sem soro fica bom no lugar do sour cream para quem não tiver acesso a ele)
2 xicaras de queijo Monterey Jack (picado)
2 xicaras de queijo cheddar (picado) (usei Mussarela no lugar do Monterey e do Cheddar, mas sempre uso queijos de acordo com a preferencia)
1 vidro de coração de alcachofras (picadas)

Queijo pamersão picado

Aqueça o forno em 180C graus. Corte o pão ao meio. Tire um pouco do miolo para fazer dois "barcos". Misture bem a manteiga, o alho, os queijos, o creme e a alcachofra. Recheie os pães com essa mistura. Salpique com o parmesão e asse por 30 minutos (+/-).

Receita fornecida pela amiga Marcia Monaco. :)

Doce de Abóbora com Côco

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes

1kg de abóbora (usei Cinderela Pumpkin)
1/2kg de açúcar (eu coloco um pouco menos e vou testando o sabor pra ver se precisa de mais)
100g de coco (ralado)cravos da índia a gosto
paus de canela a gosto


Modo de Fazer

Corte a abóbora em cubos pequenos. Coloque em uma panela com o açúcar, os cravos e a canela. Cozinhe, mexendo de vez enqdo, até o ponto desejado. No final do cozimento, acrescente o coco ralado e deixe apurar.

Receita fornecida pela amiga Marcia Monaco. :)

Após uma longa pausa...

Voltei para postar algumas receitinhas. Já faz tanto tempo que não faço nada de novo. E o pouco que faço nem lembro de postar. Hoje deu vontade de colocar uma receita que fiz e aproveito pra colocar mais duas que testei em outubro (ótimo para o outono que se inicia no Brasil, pois fiz no nosso último outono aqui). :)